Antipasti

Caro amico, creemos ya intuir lo mucho que te gustan "gli antipasti italiani" y es por eso que en esta ocasión queremos presentarte uno que seguramente te encantará: "la caponata". Este antipasto no sólo es atractivo por ser típico de la maravillosa isla de Sicilia, sino que también por los exquisitos ingredientes que tiene: berenjena, cebolla, apio, tomate y almendras tostadas! No te suena apetitoso? Entonces anímate a probarla. La caponata se sirve fría y con abundante aceite de oliva. Es una excelente opción para acompañar una rica entrada de pescado o mariscos, o simplemente verduras.

Focaccia (a pedido)

Encaminados ya en el "aperitivo all'italiana", inevitablemente llegamos a la exquisita focaccia. La focaccia es la "invitada" que nunca falta en el aperitivo italiano. La puedes encontrar de norte a sur, en toda Italia; solamente va variando sus ingredientes. La focaccia puede convertirse en un elemento fundamental del aperitivo, ya que con "ella", no necesitas las papas fritas, maní o todo aquello que siempre satisface de más a tus "comensales" y luego no son capaces de comer la rica comida que con tanto esfuerzo has preparado.

Los tipos de focaccia que tenemos para que pruebes van desde la más simple: focaccia semplice (con aceite de oliva y sal), focaccia alle olive verdi (con aceitunas verdes), focaccia alle cipolle (con cebollas), focaccia ai pomodorini (con tomatito cherry) hasta llegar a una irresistible focaccia al rosmarino (al romero).

No la confundas con aquella "fugazza" que encuentras por ahí... NO ES LO MISMO! Para que la sepas reconocer de ahora en adelante, te la presento, eccola qua: la vera "focaccia italiana"!!!

Cremas para untar en pan y crackers

Siguiendo la misma línea de los productos que te hemos presentado, también tenemos para ofrecerte una rica y variada serie de cremitas/salsas para acompañar un rico aperitivo "all'italiana". Además de lo ricas y sabrosas que son, se ven hermosas en posillos transparentes o blancos donde puedes hacer resaltar sus colores.

Tanto las salsas y pestos, como las cremas las estamos siempre renovando, aprovechando así las verduras de cada estación y todas las bondades que nos ofrece la fértil tierra chilena. Por ejemplo, tenemos para ofrecerte: "crema di peperoni" (crema de morrones), "crema di ricotta e pomodori", "crema di melanzane" (crema de berenjenas), crema di olive (crema de aceitunas) y crema di pomodorini secchi piccanti (cremas de tomates deshidratados).

Pestos

Si eres loco por los pestos te tengo buenas noticias! Has encontrado el lugar preciso para probar los mejores! Al igual que nuestras salsas, los pestos los preparamos según las recetas originales, incluso con aquellos "secretos" que esconde la exquista cocina italiana.

Tenemos cuatro variedades de pestos para ofrecerte: Pesto alla genovese (con albahaca), pesto della casa (con apio), pesto alla trapanese (con tomate, apio y/o albahaca), y nuestra nueva propuesta: pesto alla siciliana (ricotta y tomate).

"Tips" a considerar para estos deliciosos pestos:

• el pesto cerrado tiene una duración de 15 días en refrigerador; una vez abierto lo mantienes refrigerado y debes consumirlo dentro de 3 días
• si deseas hacer pasta+pesto debes tener presente la siguiente proporción: una cucharada sopera de pesto por persona. No necesitas usar todo el frasco de pesto para tu pasta, pero si eres loco por el pesto...estás permitido!
• echas a cocer la pasta SIN ACEITE (10 minutos de reloj) y antes de colarla, reserva 1/2 taza de agua de cocción. Luego cuela la pasta bajo un chorro de agua fría
• juntas en una olla grande toda la pasta y las cucharadas de pesto (según el número de personas). Agregas la 1/2 taza de agua de cocción que reservaste previamente y revuelves todo en la misma olla. El agua de cocción sirve para darle humedad a la pasta.  

Sughi

Nuestros "sughi"- como se les llama a las salsas caseras en Italia - estàn inspirados en la "ricetta della nonna" (según recetas originales y caseras). Tenemos variados tipos de salsas como por ejemplo: "sugo della nonna" (tomate y verduras), "sugo alle melanzane" (tomate y berenjenas), "sugo al basilico" (tomate y albahaca), "sugo alle zucchine" (tomate y zapallitos italianos), "sugo all'amatriciana" (tomate, cebolla y tocino) y "sugo all'arrabiata" (tomate y ají picante). Cada vez que salgan nuevas salsas de nuestro "laboratorio", te las estaremos informando en nuestro blog. Debes seguirnos!!

Amici! No olvides los siguientes tips cuando te decidas a probar y cocinar nuestras ricas salsas:

•  la salsa cerrada tiene una duración de 2 meses y almacenada en un lugar sin luz y no caluroso y no caluroso. Una vez abierta, la mantienes refrigerada y debes consumirla dentro de 3 días. Cada frasco de salsa de 300g. está calculado para 400 g. de pasta (4 porciones), tal como se prepara en Italia. La receta italiana dice que la pasta no debe "nadar" en la salsa!
• cuando eches a cocer la pasta, paralelamente, debes poner todo el frasco de salsa en otra olla a fuego bajo. Cuando la pasta esté lista (10 minutos de reloj), la cuelas y la pones bajo un chorro de agua fría, y luego la vuelves a colar muy bien.
• finalmente juntas la pasta en la olla de la salsa y revuelves todo por 2 minutos a fuego bajo. Te recomiendo echar un hilo de aceite de oliva en la olla antes de servir el plato.

Tagliatelle

Los "Tagliatelle" es un tipo de pastas caseras típicas italianas. Es una masa larga muy similar a los fettuccine. Nosotros la preparamos en tres variedades: verdes (con espinacas), rosados (tomate) y tradicionales (al huevo). Si prefieres uno más que otro, podemos hacer confecciones combinadas con los colores que más te gusten!

Cuando ya tengas estos exquisitos tagliatelle "a casa tua", debes tener presente los siguientes tips:

• la pasta al huevo tiene una duración de 3 meses aproximadamente
• los 400g. de pasta que te ofrecemos son para 4 porciones.
• la pasta debes cocerla en una olla grande (3 lts. mínimo) con un par de puñados de sal de mar y SIN ACEITE. No debe cocer más de 10 minutos (de reloj).
• acostúmbrate a comer la pasta "al dente", ya que se digiere mejor y te engorda menos.